Les viticulteurs successifs ont eu à coeur de préserver une méthode de vinification traditionnelle. La vendange est vinifiée, fermentée, travaillée dans notre chai. 

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C'est dans le chai que la magie opère, pour obtenir le meilleur de nos raisins. Chaque millésime est différent. Nous les comparons bien souvent à des enfants.

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Ainsi nos vignes nous font découvrir chaque année de nouveaux caractères transmis au travers de ses fruits. Au chai nous ne faisons que développer, pousser ou arrondir un phénomène déjà naturel. Nous ne faisons que sublimer et mettre en avant les qualités présentes du millésime.

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Les cuves ciments sont destinées à la fermentation et celles en inox à la conservation.

Depuis 2018 a été intégré la thermorégulation pour éviter les variations trop importantes de température et préserver les arômes fruités recherchés. 

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Pour le choix de l'assemblage, nous nous efforçons de transmettre les traits de personnalité innés du millésime et sélectionnons le meilleur.

Pour cela nous sommes accompagnés de Marc Soumet, Oenologue et Vincent Rouby, Laborantin à Saint Emilion. 

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Puis, le vin sélectionné est élevé en fût de chêne pendant une période de 12 à 18 mois avant d'être mis en bouteille.