Nuestros vinos
Los viticultores sucesivos han querido preservar un método de vinificación tradicional. La vendimia se vinifica, fermenta, trabaja en nuestra bodega.
Es en la bodega donde opera la magia, para obtener lo mejor de nuestras uvas. Cada añada es diferente. A menudo los comparamos con niños.
Cada año nuestras cepas nos hacen descubrir nuevos caracteres transmitidos a través de sus frutos. En la bodega solo desarrollamos, empujamos o completamos un fenómeno ya natural. Solo sublimamos y resaltamos las cualidades actuales de la añada.
Las tinas de cemento están destinadas a la fermentación y las de acero inoxidable a la conservación.
Desde 2018 se ha integrado la termorregulación para evitar variaciones excesivas de temperatura y preservar los aromas frutales deseados.
Para la elección de la mezcla, nos esforzamos por transmitir los rasgos innatos de personalidad de la cosecha y seleccionar lo mejor.
Para ello nos acompañan Marc Soumet, enólogo y Vincent Rouby, Laborantin en Saint Emilion.
A continuación, el vino seleccionado se cría en barricas de roble durante un período de 12 a 18 meses antes de ser embotellado.
© 2021 | Domaine Les Chagnasses | Lalande-de-Pomerol
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