Сменявшие друг друга виноделы старались сохранить традиционный метод виноделия. Урожай винифицируется, ферментируется, обрабатывается в нашем погребе.

​

Именно в погребе действует магия, чтобы получить лучший из нашего винограда. Каждый год изготовления вина индивидуален. Мы часто сравниваем их с детьми.

​

Каждый год наши виноградные лозы заставляют нас открывать для себя новые персонажи, передаваемые через его плоды. В подвале мы только развиваем, подталкиваем или завершаем уже естественное явление. Мы только сублимируем и подчеркиваем настоящие качества урожая.

​

Цементные чаны предназначены для ферментации, а чаны из нержавеющей стали - для консервирования.

С 2018 года была интегрирована терморегуляция, чтобы избежать чрезмерных колебаний температуры и сохранить желаемый фруктовый аромат.

​

При выборе купажа мы стремимся передать врожденные индивидуальные черты урожая и выбираем лучшее.

Для этого нас сопровождают Марк Суме, энолог, и Винсент Руби, лаборатория в Сент-Эмильоне.

​

Затем отобранное вино выдерживается в дубовых бочках от 12 до 18 месяцев перед розливом в бутылки.