歷屆的葡萄種植者都渴望保留傳統的釀酒方法。酒在我們的酒窖中進行釀造，發酵和加工。

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魔術在酒窖中運作，以獲取我們最好的葡萄。每個年份都不同。我們經常將它們與兒童進行比較。

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每年，我們的葡萄藤都會使我們發現通過其果實傳播的新特性。在地窖中，我們只是在發展，推動或完善一種已經很自然的現象。我們僅昇華並強調該年份的當前品質。

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水泥桶用於發酵，不銹鋼桶用於保存。

自2018年以來，已經集成了溫度調節功能，以避免過度的溫度變化並保留所需的水果香氣。

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選擇混釀時，我們努力傳達該年份固有的個性特徵，並選擇最佳的。

為此，我們由釀酒師Marc Soumet和聖埃美隆（Saint Emilion）的勞務工Vincent Rouby陪同。

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然後，將選定的葡萄酒在橡木桶中陳釀12至18個月，然後裝瓶。